Pizza Keto con Pesto de Pistaches y Salmón ahumado
¿No eres fan de la pizza keto con sabor a coliflor? Yo tampoco. En este post veremos como preparar una pizza con base de queso que además de crujiente queda delishius. En realidad, esta es una receta adaptada del libro Keto Bread con algunos ligeros cambios para sabor y texturas un poco más crujientes.
Imprimir
Pizza Keto con Pesto de Pistaches y Salmón ahumado
- Tiempo Preparación: 15min
- Tiempo Cocción: 15min
- Tiempo Total: 30min
- Porciones: 2 pizzas medianas 1x
- Cuisine: Keto
Descripción
Esta es una receta para preparar una Pizza Keto con base de queso y harina de almendra. La textura es crujiente y muy similar a la de una pizza tradicional y el tiempo de preparación es rapidísimo.
Ingredientes
-2 tazas (180gr) harina de almendra
-1 cucharadita de sal
–1 cucharadita de polvo para hornear
-1.5 cucharadita de psyllium husk (https://www.amazon.com.mx/gp/product/B07VWSRBKP/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1)
-2 cucharadas de agua tibia
-1 cucharadita de levadura en polvo
-200gr de queso mozzarella fresco
-30gr de queso philadelphia
-1 huevo
-Aceite de oliva
Armado de la pizza:
-100gr Salmón ahumado
-100gr mozarella fresco
Pesto de Pistaches y Espinacas
-1 taza de espinacas
-4 a 5 hojas de albahaca
-¼ taza queso parmesano
-2 cucharadas de aceite de oliva
-¼ de taza de pistaches
-½ cucharadita de sal
-¼ cucharadita de vinagre blanco
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 215 grados C junto con nuestra bandeja para hornear.
- Colocar 2 tazas o 180 gramos de harina de almendra, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo para hornear más 1 cucharadita y media de psyllium husk en un bowl y revolvemos bien con una espátula.
- Luego en otro bowl pequeño colocamos 2 cucharadas de agua tibia más 1 cucharadita de levadura en polvo y revolvemos hasta que no queden grumos.
- En un bowl aparte para microondas coloca 200gr de queso mozzarella fresco, más 30gr de queso philadelphia, revuelvelos un poco y coloca en el microondas por 1 minuto. Después saca el queso, revuelve con un tenedor y vuelve a meter al microondas unas 2 o 3 veces más a intervalos de 15 segundos hasta que el queso se haya derretido completamente.
- Mientras tanto, coloca un huevo en un bowl, y bate ligeramente.
- Cuando el queso esté listo, colocalo en un bowl grande y agrega: la mezcla de levadura, revuelve y luego agrega el huevo, los secos y mezcla con ayuda de una espátula hasta obtener una especie de masa.
- Engrasa tus manos limpias con un poco de aceite de oliva y amasa bien para mezclar todos los ingredientes. Si sientes que está muy floja o húmeda la masa, agrega una cucharada extra de harina de almendra. Esto dependerá de la cantidad de suero que haya soltado tu queso.
- La masa tiene que ser muy manejable (ver video abajo para referencia).
- Ahora, divide la mezcla en dos bolas de masa, lo más redonditas que puedas y vamos a extender la masa lo más pareja que podamos con un rodillo, girando la masa para mantenerla redonda y pareja.
- Una vez que sea como de 1cm de grosor, retiramos el papel, alisamos los bordes y pinchamos la superficie con un tenedor.
- Con mucho cuidado, colocamos nuestra masa en la bandeja para hornear, pincelamos con un poco de aceite de oliva y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que la pizza se vea dorada.
- Mientras hornea, prepararemos el Pesto: Colocamos una taza de espinacas en el procesador junto con 4 a 5 hojas de albahaca, ¼ taza queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de taza de pistaches, ½ cucharadita de sal, y ¼ cucharadita de vinagre blanco, procesamos a que quede todo muy bien mezclado y listo.
- Ya solo nos queda, sacar nuestra base del horno, cubrirla con nuestro pesto, agregar queso mozzarella, y hornear por 5 minutos más. Sacamos, decoramos con el salmón y un poco más de pesto y listo.
Notas
- Te recomiendo usar papel para hornear para hornear estas pizzas, ya que el papel encerado se pega mucho a la mezcla 🙂
- Intenta esta receta con otros toppings diferentes 😀
Quizás te podria interesar
Bisquets salados – Receta Keto
Tiramisú Keto
