Pan Keto
Esta receta la saqué del libro Keto Bread y estoy absolutamente maravillada con el resultado. No solo sabe delicioso, también es muy sencillo de preparar y tuesta increíble. Aunque no te mentiré, lleva algunos ingredientes caros pero ampliamente utilizados en la cocina Keto como la harina de almendra y el Psyllium husk.
El resultado es un pan muy parecido a un panqué, pero que al tostarlo queda maravilloso, parece un pan normal. Pero mucho más llenador ya que sabemos que tiene mucha proteína.
La verdad, muy acostumbrada como estoy a la panadería tradicional, tenía mis dudas sobre la textura y sabor del pan, pero la verdad es que no decepciona en lo más mínimo. Sí es un pan más denso quizá que un pan tradicional pero la cantidad de carbs en este pan te ayuda a olvidarlo, además de que tuesta como un pan de trigo y queda excelente tanto con dulce como salado.
Para esta receta necesitarás solamente un ingrediente especial y es el polvo de Psyllium Husk, este no lo podemos sustituir ya que es el ingrediente que va a ayudar a nuestro pan a tener textura y una miga más parecida a un pan tradicional.
He incluído el link del que yo conseguí en Amazon porque cuando comencé en esta Keto-aventura no sabía qué era el Psyllium Husk ni cuál comprar, y quizá te pueda ayudar tener el link del que yo compré pero bueno ¡vamos a la receta!
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Pan Keto
- Tiempo Preparación: 20min
- Tiempo Cocción: 1h 30min
- Tiempo Total: 1h 50min
- Porciones: 10 rebanadas 1x
- Categoría: Panadería
- Método: Horneado
- Cuisine: Keto
Descripción
Esta receta original del libro KETO BREAD, es una receta sencilla que da como resultado un pan de miga un poco densa y con un sabor neutro increíble que queda con todo.
Ingredientes
- 2 tazas harina de almendra
- ¾ taza harina de coco
- 2 cucharadas de Psyllium Husk en polvo
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharaditas polvo para hornear
- 2 cucharadas levadura seca
- 2 cucharadas de agua tibia o temp. Ambiente
- 2 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharada grenetina en polvo
- 3 cucharadas agua hirviendo más, ¾ taza de agua hirviendo
- 1 taza de claras de huevo
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 5 gotas stevia líquida
- 6 cucharadas de mantequilla o ghee, suavizada en microondas por 10 segundos
- 1 cucharadita ajonjolí *opcional*
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºc, y prepara un molde para pan/panqué con papel para hornear y engrasa ligeramente.
- En un bol mediano mezcla el agua tibia, la levadua y el azúcar de coco y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- En un bol grande, mezcla: la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de psyllium husk, la sal y el polvo para hornear y mezcla bien.
- En otro tercer bol mezcla la grenetina con las 3 cucharadas de agua hirviendo y mezcla hasta disolver.
- Al bol mediano con la mezcla de levadura agrega: las claras de huevo, el vinagre, la stevia líquida, la mantequilla y la mezcla de grenetina y mezcla bien con una batidora de mano.
- Agrega los líquidos al bol grande con los secos, mezcla con batidora de mano y agrega los ¾ taza de agua hirviendo y bate solo hasta mezclar todo muy bien.
- Inmediatamente, vacía la mezcla al molde para pan. Deja descansar en el molde 3 minutos y agrega el ajonjolí si lo utilizas.
- Hornea de una hora a hora y media o hasta que un palillo salga limpio, cubriendo el pan con papel aluminio para evitar que la parte de arriba se queme.
- Apaga el horno pero no retires el pan, deja la puerta del horno entre abierta y deja enfriar dentro del horno por otros 30 min.
- Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Notas
Te recomiendo, revisar periódicamente tu pan después de los primeros 30min para asegurate que la parte de arriba no se queme. Si lo ves muy dorado, cúbre el molde como dice la receta -con mucho cuidado- con papel aluminio y vuelve a meterlo al horno por el tiempo que le quede.
Si quieres más tips de las autoras del libro y la receta las puedes encontrar AQUÍ.
Palabras Clave: Keto, Pan
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