Galletas keto con chispas de chocolate
Desde que aprendí a cocinar me obsesioné con las galletas, porque son de esas recetas que puedes preparar en un día lluvioso y compartir con tu familia, tomando un café, un chocolate o un vaso de leche bien fría y ver un maratón de Harry Potter. Esos son unos de mis recuerdos favoritos y es por eso que esta receta, aunque me tomó un poco de tiempo lograr la consistencia que tenía en mente, me encantó y la hemos preparado varias veces ya en un par de semanas.
Yo quería lograr una receta fácil de preparar que me diera unas galletas Keto suaves pero crujientes, y que a la vez me recordaran esas galletas que comía de niña con mi hermana: deliciosas, crujientes y con chispas de chocolate.
Algo que me encantó es usar la masa de las galletas para preparar un cookie skillet. Es la misma masa de las galletas pero en una presentación distinta. Lo que lo hace sumamente especial es que la sartén de hierro fundido guarda el calor y la galleta se mantiene caliente por más tiempo lo que hace sumamente delicioso acompañarlo con una bola de nieve. Es un postre que encuentro ideal para compartir con amigos y un café.
Entonces, sin más ¡Vamos allá!
Tips antes de empezar
En esta receta en lugar de mantequilla estaremos usando aceite de coco. No te recomiendo reemplazarlo ya que queremos un sabor bastante avainillado para que resalte con las chispas de chocolate. Sustituirlo por mantequilla o ghee aunque delicioso puede cambiar la textura y el sabor de nuestro producto final. Sino tienes aceite de coco puedes intentar con algún otro aceite de sabor neutro y me cuentas qué tal 😉
De la crema de almendras, su propósito es agregar suavidad a las galletas. Sino tienes a la mano puedes omitirla sin problema (solo cambiará poquito la textura) o sustituirla por crema de cacahuate aunque éste puede dominar el sabor de tus galletas. Que no es necesariamente algo malo para los que somos fans de la crema de cacahuate pero sé que no a todos les encanta.
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Galletas Keto con chispas de chocolate
- Tiempo Preparación: 5min
- Tiempo Cocción: 10min
- Tiempo Total: 15min
- Porciones: 10 1x
- Cuisine: Keto
Descripción
Esta receta es súper fácil de preparar y da como resultado unas galletas suaves, crujientes, con ligeras notas a vainilla y coco. Lo mejor de todo es que están listas en 15 minutos y además podemos usar la misma masa para preparar un cookie skillet.
Ingredientes
- 180gr harina de almendra
- 40gr aceite de coco
- 1 huevo
- 25gr crema de almendras/cacahuate
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita vainilla
- 45gr monk fruit
- ½ cucharadita polvo para hornear
- ¼ taza de chispas de chocolate sin azúcar
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180°C
- Coloca la harina de almendra en un bowl grande junto con el fruto del monje, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita polvo para hornear, mezclamos todo muy bien y reservamos.
- En otro bowl colocamos el huevo, 25gr crema de almendras/cacahuate, 40gr aceite de coco y, 1 cucharadita vainilla y batimos hasta incorporar todo.
- A continuación incorporamos la mezcla de líquidos a los secos y vamos a revolver hasta que no queden secos sueltos. Yo utilizo una cuchara y mis manos para auxiliarme.
- Finalmente, agregaremos las chispas de chocolate, amasamos un poco a integrarlas y listo.
- En este paso decidiremos si formaremos galletas o haremos un cookie skillet.
- Para las galletas: tomaremos aproximadamente una cucharada de masa, y aplanamos levemente para formar una galleta. Repetiremos con el resto de la masa hasta tener todas nuestras galletas.
- Para el cookie skillet: pasamos la masa de galleta a dos sartenes de hierro fundido y aplanamos lo mejor que podamos, decora con unas chispas de chocolate extra y listo.
- Cuando terminemos, meteremos al horno a 180°C, las galletas estarán listas en 10 a 15 minutos (dependiendo de la potencia de tu horno) y el cookie skillet en 20 a 25 minutos.
- Y listo! Solo nos queda agregar una bola de nieve a ese cookie skillet, o servirnos un vaso de leche fría para acompañar nuestras galletas y disfrutar el resultado.
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