Galletas KETO de doble chocolate
Amo las galletas de chocolate con chispas de chocolate, pero más si tienen la consistencia tipo brownie pero crujientes, suaves y a la vez enormes ¡UFFF!
En fin, estas galletas de doble chocolate son infalibles, fáciles y deliciosas y una de las recetas más famosas de mi blog y mi canal de YouTube por una razón: quedan maravilloooosas! 😍 Así que no dudes en hacerlas y leer los tips antes de empezar para asegurarnos de que te queden ¡PERFECTAS! 🤩
Tips antes de empezar
Para el baño maría del primer paso, yo utilizo una olla pequeña a la cual le pongo aproximadamente media taza de agua a fuego medio. Cuando empieza a hacer vapor, coloco encima un bowl de vidrio o aluminio lo suficientemente amplio para que no toque el agua y listo, ya tienes un baño maría.
Lo que logra que las galletas queden altas y gruesas es el tiempo que pasan en el congelador antes del horneado. Mi recomendación es dejarlas una hora, para obtener unas galletas gruesas, crujientes pero suaves en 15 minutos.
Las galletas son unas de esas cosas que se pueden quemar muy fácilmente, por lo que te recomiendo, estar súper al pendiente de tus galletas pasando 10 minutos.
Si ves que la parte de abajo se ha dorado mucho, aunque la receta diga 15 minutos, quizá sea mejor retirarlas ya que tu horno podría estar más caliente de lo especificado en la receta y podrían quemarse tus galletas.
Si por el contrario pasado el tiempo de la receta, tus galletas no lucen listas, prueba aumentando la temperatura del horno y dejarlas un par de minutos más a que la base luzca cocida y firme.
Reemplazar ingredientes
En algunas ocasiones, nos falta uno u otro ingrediente para elaborar una receta por ello, aquí te dejo algunos equivalentes para reemplazar ingredientes en esta receta por otros similares sólo hay que tomar en cuenta que al cambiarlos cambiará su aporte calórico pero al final quedarán igual de ricas 🙂
| Reemplaza esto: | Por esto: |
| 3/4 taza Harina de Almendra | 1/2 taza Harina de trigo blanca (no uses integral) |
| 35gr Monk fruit o Xylitol | 60gr Azúcar mascabado, azúcar de coco ó azúcar blanco |
Galletas Keto de Doble Chocolate
- Tiempo Preparación: 25min
- Tiempo Cocción: 15min
- Tiempo Total: 35min
- Porciones: 10 1x
- Categoría: Postres
- Método: Horno
- Cuisine: Keto
Descripción
Deliciosas galletas de Doble chocolate, fáciles, infalibles y además KETO.
Ingredientes
- 200gr de chocolate amargo sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza harina almendras cernida (pasada por un colador)
- 35gr endulzante sin calorías: monk fruit o xylitol
- 25gr cacao/cocoa en polvo
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza Chispas de chocolate
- ¼ taza nuez picada
Instrucciones
- Coloca el chocolate junto con la mantequilla en un bowl, y ponlo a baño María removiendo suavemente durante 5 minutos o hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Mezcla bien y retira del fuego.
- Deja enfriar unos 5 minutos la mezcla de chocolate y mantequilla. Debe estar tibio pero no frío. Entonces agrega los huevos y la vainilla y mezcla bien.
- En otro bol aparte, coloca los secos: la harina de almendra cernida, el endulzante, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcla bien.
- Con ayuda de una batidora de mano o un batidor de globo, agrega la mezcla de chocolate al bol de los secos y mezcla muy bien hasta que no veas grumos. Después agrega las nueces si las utilizas. Tapa el bol con plástico autoadherible o coloca la mezcla en un tupper con tapa y mete al congelador por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, con tus manos y con ayuda de una cuchara, divide la masa en 10 bolas de tamaño mediano. Ponlas en el tupper con tapa y mete al congelador por otros 30 minutos a 1 hora.
- Cuando estés lista para hornear, precalienta el horno a 170°C por 15 minutos. Coloca las bolas de masa en una o dos bandejas para horno tratando de dejar espacio entre ellas y hornea por 15-20 minutos.
- Saca del horno, deja enfriar en una rejilla y disfruta.
Notas
- Entre más tiempo dejes las galletas en el congelador antes de hornear más grandes quedarán tus galletas.
- La temperatura en los hornos caseros puede no siempre ser exacta. Recomiendo, pasados 10 minutos revisar la base de las galletas y retirarlas si se empiezan a dorar para evtar que se quemen.
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38 Comments
Sara
Nunca se cocinó la masa y se expandieron demasiado las galletas en la charola, no las pude comer
★★
Sarahi M.
Hola, si las pusiste en el congelador? Es muy importante congelar la masa porque al ser keto y no contener gluten, la grasa se expande si la temperatura no es la correcta.
Karina
Hola!! Las galletas me encantaron!!!! Si se siguen las instrucciones a pie de la letra quedan perfectas!!!
★★★★★
Sarahi M.
Muchas gracias Karina! :))) Qué bueno que te encantaron!!! 😀
May
Tu receta me encanta, pero crees que pueda sustituir cocoa en polvo por chocolate derretido?
Sarahi M.
Hola Karina! La verdad no lo he intentado pero yo considero que podrías reemplazarlo así:
15gr de chocolate derretido
10gr de harina de almendra
O al revés. Solo para que tenga un poco mas de secos para que no se te vayan a deshacer.
Fernanda
Hola! Sabés cuántas calorías tiene cada galleta?
Tikitchen
Hola Fernanda! Puede varíar mucho dependiendo los ingredientes exactos qué utilices (me refiero a la marca de chocolate por ejemplo, mantequilla, etc). Yo lo que te recomiendo es bajar la app de MyFitnessPal y ahí poner los ingredientes de las marcas que vas a utilizar para que te dé los macros exactos y las calorías.
Ana Rodríguez
Las acabo de hacer.. OMG, están irreales! super ricas!
★★★★★
Sarahi M.
Verdad que si? ¡Qué bueno que te gustaron! :)))
Mircalla
Hola hice las galletas y me quedaron buenas , tuve mis dudas cundo las vi tan húmedas pero al dejarlas en el Congelador ocurre la magia y al meterla al horno crecen , fantásticas
Sarahi M.
Excelente! 🤩 ¡Qué bueno que te gustaron! 👏🏼👏🏼
Leticia
Hola
Tienes los macros de cada galleta?
Sarahi M.
Hola Leticia, no, la verdad es que no cuento macros, pero con la app de MyFitnessPal y los ingredientes pudieras sacar los macros totales de la receta 🙂
Ale
Hola! Me encanto la receta! Pero me gustaría reemplazar la manteca por algo con menos grasas como por ejemplo aceite de coco, ghee o que otra cosa podría ser? Y en cuanta cantidad, sabrías decirme. Gracias!!
Sarahi M.
Hola Ale 😊 Podrías usar Ghee sin problema 🙂
Esthela
Excelente receta! Le puse la sal que dijiste. Esta espectacular. Gracias por compartírnosla. Serán mi postre de hoy en adelante.
★★★★★
Sarahi M.
Me da muchísimo gusto que las hayan disfrutado ❤️
Diana
Hola, muchas gracias, están delis.
¿Cuanto calculas que sea su vigencia? Se tienen que guardar en refri? O se secan?
Gracias.
Tikitchen
Hola! Perdón que apenas te responda. A lo mejor ya no te sirve, pero, yo calculo que su vigencia sea de unos 4 a 5 días. De preferencia si no te las acabas dentro de dos días, si es mejor guardarlas tapadas en el refrigerador y ahí te pueden durar fácil otros 3 días en perfecto estado. Y ya solo al sacarlas las puedes meter unos 15 seg al microondas y listo! 😀
Ferloperena
Hola!! Tendras la tabla nutrimental? No la encuentro 😁
Tikitchen
Hola! No cuento con la tabla nutrimental de esta receta ya que por lo general no cuento macros, pero puedes obtenerlos con la app de MyFitnessPal y los ingredientes exactos que usarás para hacerla 🙂
maria paz
las hice hace un tiempo y me encantaron ,me impresiono lo ricas que quedaron y la consistencia que tuvieron al meterlas al congelador ,las recomiendo mucho, hoy volvi por la receta jiji gracias!!!
★★★★★
Sarahi M.
Qué bueno que te gustaron ☺️ Muchas gracias por escribir 🙌🏼💛
Ska
Holaaa, cuantas galletitas son por persona?
Las hice con harina de arroz y quedaron increibles!
★★★★★
Sarahi M.
Hola Ska! Ah pues las que quieras ☺️ las puedes meter al refrigerador para que te duren varios días. Y ya nada mas las calientas en el micro 10-15 segundos antes de comerlas para que estén suaves 🤗
Laura
Increibles! Las he hecho con harina de avellana y quedan deliciosas. Siguiendo los pasos quedan perfectas. Muchas gracias 😊 😍
Tikitchen
Que bueno que te gustaron! 😀 Muchas gracias por escribir 🤩☺️
Karina
Crees que me puedas proporcionar los valores nutricionales de las galletas?
Tikitchen
Hola Karina! la verdad es que no cuento macros porque puede variar dependiendo de los ingredientes que utilices, pero con la app de MyFitnessPal y tus ingredientes pudieras sacar los macros exactos de la receta 🙂
Diana
Las hice, fue super fácil y rápido, me encantó la consistencia el buen tamaño que agarran!
★★★★★
Tikitchen
¡Hola Diana, qué bueno que te gustaron! Muchas gracias por tu comentario 🤩
Dulce
Las hice, todo tal cual, pero quedaron amargas. He hecho otros postres keto que han quedado muy bien y definitivamente este no fue el hit que esperaba.
Tikitchen
Hola Dulce! Me da mucha pena leer eso. Quizá el chocolate o el cacao que utilizaste? No deben de quedar amargas pero si depende mucho el chocolate utilizado para la receta.
fernanda
muy ricas pero no tenía chocolate sin azúcar así que solo utilice cacao y me quedaron secas, debería hechar mas mantequilla o quizá huevo?
★★★★★
Tikitchen
Me imagino, es que el chocolate aporta más humedad, la verdad no lo he intentado yo pero quizá agregando más mantequilla, unos 30gr y probar qué tal 🙂
El huevo no te lo recomiendo porque a lo mejor quedarían raras, mejor más mantequilla o incluso poquito aceite de coco 😉
Mariana
Hola, acabo de hacer las galletas estan buenisimas definitabamente las recomiendo.
★★★★★
Tikitchen
¡Muchas gracias por tu comentario Mariana!☺️