Los mejores Waffles belgas, Waffles de plátano & Breakfast Board
Estos waffles además de ser súper suavecitos quedan muy bien con todo, sea dulce o salado. Además salen suficientes porciones para varios días y, ¿a quién no le gusta preparar el desayuno de toda la semana por adelantado?
En este post encontrarás dos recetas, la primera de waffles tradicionales y la segunda de waffles de plátano. Además si quieres armar el breakfast board del video de YouTube, te incluyo también los ingredientes que necesitarás para preparar y ensamblar tu tabla. Queda perfecto para un desayuno coquetón para ocasiones especiales o un sábado o domingo familiar.
Antes de comenzar
Para los preparar los waffles en casa necesitarás una wafflera. Si es la primera vez que la utilizas probablemente deberás hacerle una especie de curado con aceite para que los waffles no se peguen. Las instrucciones de uso deben incluir la mejor manera de hacer este proceso para tú wafflera en particular.
Y como tip, siempre precalienta la wafflera antes de empezar a preparar la mezcla. Esto garantizará que tus waffles se cocinen siempre en un tiempo constante.
En cuanto a los ingredientes…
Para la harina yo utilicé Kodiak Cakes porqué aporta más proteína que una masa para waffles ordinaria, pero siempre puedes sustituirla por:
- 280gr harina de trigo
- 1 cucharadita polvo para hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada azúcar (o Monk Fruit)
El kéfir de leche también lo puedes sustituir por una mezcla de yogurt griego y leche (ver recetas para las cantidades).
Ahora sí, vamos a las recetas!
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Waffles belgas
- Tiempo Preparación: 15min
- Tiempo Cocción: 30min
- Tiempo Total: 45min
- Porciones: 8–10 1x
Descripción
Esta receta de waffles tradicionales son una delicia, suaves pero con un color increíble.
Ingredientes
- 290gr harina kodiak cakes (ver tips antes de comenzar)
- 2 huevos
- 100gr kéfir de leche (ó mezcla en un bowl: 60gr yogurt griego + 40gr leche)
- 20gr mantequilla derretida
- 150gr agua mineral
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precalentamos wafflera al máximo.
- Separar dos huevos, las yemas en un bol y las claras en otro.
- Con ayuda de una batidora vamos a montar las claras hasta que se formen picos rígidos y reservamos.
- A continuación tomaremos el bol de las yemas y agregaremos 100gr de kefir ó la mezcla de leche y yogurt griego. *Ver nota en ingredientes*
- Batimos las yemas con el kéfir y agregamos poco a poco 20gr de mantequilla derretida sin dejar de batir.
- Con una espátula pasamos una parte de las claras a la mezcla de yemas e integramos de manera envolvente. Trata de hacerlo de manera gentil para no reventar las burbujas de aire atrapadas en las claras.
- Repetimos este proceso hasta incorporar todas las claras.
- Agregar 1 cucharadita de vainilla, y 150gr de agua mineral muy fría directo del refrigerador. Mezclamos levemente con la espátula.
- Agregar poco a poco los 290gr de harina preparada.
- Pasamos la mezcla a nuestra wafflera siguiendo las instrucciones del fabricante y listo!
Notas
Mi wafflera requiere una medida de ⅓ de taza por porción y los waffles están listos en exactamente 3 minutos. Esto puede variar de acuerdo a la marca y modelo de tu wafflera.
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Waffles de plátano
- Tiempo Preparación: 15min
- Tiempo Cocción: 30min
- Tiempo Total: 45min
- Porciones: 8–10 1x
Descripción
Una rica receta de waffles de plátano, ideales para el desayuno, suavecitos, esponjosos y ligeros
Ingredientes
- 150gr harina kodiak cakes (ver el video para sustituir)
- 2 huevos
- 50gr de kéfir (ó mezcla en un bowl: 30gr de yogurt griego + 20gr leche)
- 20gr mantequilla derretida
- 50gr agua mineral
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharada Monk fruit
Instrucciones
- Precalentamos wafflera a temperatura media.
- Separar dos huevos, yemas en un bol, claras en el otro.
- Batimos las claras hasta que se formen picos rígidos y reservamos.
- En el bol de las yemas agregaremos un plátano que machacaremos lo mejor que podamos, y agregaremos 50gr de kefir o bien, la mezcla de yogurt griego y leche. Mezclamos todo a incorporar muy bien, y agregar 20gr de mantequilla derretida sin dejar de batir.
- Agregamos la vainilla, y con ayuda de una espátula mezclamos de manera envolvente las claras con la mezcla de yemas.
- Agregar 50gr de agua mineral directa del refrigerador, y mezclamos.
- En un bol grande pondremos 150gr de harina junto con una cucharada de monk fruit – esta es opcional -y agregamos poco a poco la mezcla de líquidos a los secos de manera envolvente haciendo movimientos suaves con la espátula.
- Una vez que todo ha quedado incorporado, pasamos la mezcla a la wafflera.
- Coce de acuerdo a las instrucciones del fabricante y listo!
Notas
OJO! Estos waffles se doran más rápido que los originales, por lo que habrá que sacarlos un poco de tiempo antes y cocerlos a una temperatura media. Yo los saco alrededor de los 2 min 30 segundos.
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Breakfast Board
- Tiempo Preparación: 5min
- Tiempo Cocción: 15min
- Tiempo Total: 20min
- Porciones: 6 1x
Descripción
Nada como un clásico brunch con waffles, fruta, salsa de chocolate, tocino y mimosas. El ensamble de esta tabla de desayuno es súper sencillo pero el resultado es delicioso y además bellísimo.
Ingredientes
Salsa de chocolate:
- 100gr chocolate amargo sin azúcar
- 50gr-100gr crema para batir o leche de coco
Breakfast board:
- 2 huevos
- 10gr mantequilla + extra para los waffles
- Queso ricotta
- Tocino
- Fresas
- Blueberries
- Zarzamora
- Tomatitos cherry
Mimosas:
- ½ taza jugo de naranja
- Una botellita de vino blanco espumoso
Instrucciones
- Comenzamos por preparar unos huevos cremosos: Poner aceite en una sartén caliente, para luego agregar dos huevos batidos con una pizca de sal y 10gr de mantequilla. Revolvemos muy bien con una espátula de madera hasta que el huevo luzca cocido y retiramos.
- En el mismo sartén, colocamos unas tiras de tocino y cocemos a fuego medio bajo durante 5 minutos o hasta que el tocino esté dorado y retiramos.
- Salsa de chocolate: Colocamos 100gr de chocolate amargo sin azúcar en un bol a baño maría, y cuando empiece a derretirse agregamos 50gr de crema para batir o leche de coco. Solo nota que la crema batida da una salsa de chocolate mucho más cremosa que la leche de coco. Removemos muy bien a incorporar, retiramos del fuego.
- Breakfast board: Colocamos primero el huevo junto con la salsa de chocolate, los waffles; luego el tocino, los waffles de plátano, las fresas, blueberries, zarzamoras, tomatitos cherry, el queso ricotta, la mantequilla, y listo
- Mimosas: Reparte el jugo de naranja en dos copas de flauta y luego llena hasta el tope con vino espumoso.
Notas
Si la salsa de chocolate te parece muy espesa puedes agregar más crema o leche de coco, hasta obtener la consistencia deseada.
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