Brownies: Tradicionales vs. Keto vs. Veganos
Tres Recetas, un camino my friends. Estas increíbles recetas de brownies están como para olvidar que existen los brownies de cajita, súper fáciles, y deliciosas sin importar la que preparemos. SIN EMBARGO, también ha llegado la hora de ver cuál es mejor, y lo descubriremos en el video.
Tenemos las siguientes opciones:
- Tradicionales o clásicos, a base de harina, huevo y azúcar.
- Keto: Inspirados en la receta de Vanesa Barajas, la cual adapté para crear estos brownies.
- Veganos: Hechos con la magnífica receta de Bianca Zapatka
Solamente antes de elegir alguna, quiero explicar un poco las diferentes texturas que nos encontraremos en estas maravillosas recetas:
- Los brownies Keto quedan más compactados, densos, y suaves. El sabor a chocolate es mucho más intenso que en los otros ya que por llevar una gran cantidad de chocolate oscuro + cocoa en polvo, éste predomina, siendo los ideales para los amantes del chocolate amargo.
- Los Brownies Veganos son una LOCURA. La textura es un poco más parecida a un panqué cuando recién salen del horno, pero que NO LOS ENGAÑE. Estos brownies son densos y ricos una vez refrigerados. La calabacita, no se siente mucho en textura pero aporta un ligero sabor que balancea el amargor de la cocoa y el dulzor del plátano.
- Por último, los brownies Tradicionales, son los menos densos pero los que tienen mayores posibilidades de tomar distintas consistencias, podemos escoger sacarlos poco antes de que el palillo salga completamente limpio, para unos brownies súper FUDGY (como los de la foto), o podemos dejarlos hasta el final para unos brownies más compactos y con menos humedad.
¡La elección es suya amixes! A mi esposo le gustaron más los veganos y a mi los keto, y aunque todos quedan deliciosos sin importar la receta que escojamos, nunca está de más un pretexto para hornear tres charolas de Brownies *guiño, guiño* Y bueno ahora sin más, ¡vamos allá!
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Brownies Tradicionales
- Tiempo Preparación: 15min
- Tiempo Cocción: 35
- Tiempo Total: 50min
- Porciones: 9
Descripción
Los clásicos a base de harina, huevo y azúcar. Los que no conocen de dietas ni pasan de moda. Estos brownies simples están hechos para una tarde de postres.
Ingredientes
-200gr Mantequilla
-90gr Cocoa
-3 Huevos
-150gr Azúcar
-125gr Azúcar mascabado
-¼ cucharadita de café en polvo *opcional*
-1 cucharadita Vainilla
-Pizca de sal
-125gr Harina
-100gr de nuez
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
- En un bol a baño maría pondremos la mantequilla cortada en cubos y una vez que empiece a derretirse agregamos también la cocoa en polvo.
- Mientras se derrite pondremos la nuez en una bandeja para horno y horneamos por 5 minutos a tostar.
- En otro bol aparte agregaremos los huevos junto con el azúcar, el azúcar mascabado, el café en polvo y con ayuda de una batidora mezclamos todo muy bien.
- Luego vamos a agregar la mezcla de mantequilla/cocoa al huevo y seguimos batiendo todo muy bien.
- A continuación vamos a agregar la harina cernida, mezclamos con una espátula y agregamos la nuez tostada en trozos
- Para finalmente pasar a un molde preparado con papel para hornear y llevamos al horno por 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Notas
Podemos sacar los brownies antes para unos brownies más FUDGY, con más humedad. O dejarlos más tiempo para una textura más seca.
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Brownies Keto
- Tiempo Preparación: 20min
- Tiempo Cocción: 35min
- Tiempo Total: 55min
- Porciones: 9
- Diet: Diabetic
Descripción
Los brownies Keto quedan más compactados, densos, y suaves. El sabor a chocolate es mucho más intenso que en los otros ya que por llevar una gran cantidad de chocolate oscuro + cocoa en polvo, éste predomina siendo los ideales para los amantes del chocolate amargo.
Ingredientes
-200gr Chocolate
-90gr Mantequilla
-2 huevos
-75gr monk fruit
-1 cucharadita vainilla
-½ cucharadita café en polvo
-55gr harina almendra
-20gr cocoa
-Pizca de sal
Instrucciones
- Precalentar horno a 180 grados Celsius.
- Comenzamos por poner 200gr Chocolate sin azúcar y 90gr mantequilla en un bol a baño maria hasta que se derritan, retiramos y dejamos enfriar un poco.
- Mientras en otro bol colocamos 2 huevos que vamos a batir levemente con ayuda de una batidora de mano.
- Vamos a agregar ½ cucharadita de café en polvo, 1 cucharadita de vainilla y 75gr fruto del monje, batimos muy ligeramente y reservamos.
- En un bol aparte vamos a cernir 55 gramos de harina de almendra junto con 20 gramos de cocoa y una pizca de sal.
- Ahora que ya ha enfriado un poco el chocolate, vamos a juntar con la mezcla de huevo e integrar todo con ayuda de una espátula.
- Luego agregamos los secos a los líquidos, mezclamos y agregamos chispas de chocolate si queremos.
- Pasar a un molde preparado con papel para hornear, metemos al horno por 35 min o hasta que un palillo salga “casi” limpio.
- Retiramos del horno, y listo.
Notas
Te recomiendo hornearlos en el rack medio del horno para evitar que se quemen de abajo.
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Brownies Veganos
- Tiempo Preparación: 30min
- Tiempo Cocción: 35min
- Tiempo Total: 1h + 5min
- Porciones: 12
- Diet: Vegan
Descripción
Los Brownies Veganos son una LOCURA. La textura es un poco más parecida a un panqué cuando recién salen del horno, pero que NO LOS ENGAÑE. Estos brownies son densos y ricos una vez refrigerados. La calabacita, no se siente mucho en textura pero aporta un ligero sabor que balancea el amargor de la cocoa y el dulzor del plátano.
Ingredientes
-300gr calabacita rallada (1 calabacita mediana o 2 pequeñas)
-1 plátano maduro
-200gr harina
-75gr cocoa
-100gr azúcar de coco
-1.5 cucharadita polvo para hornear (Royal)
-½ cucharadita sal
-80gr leche vegetal
-70gr aceite neutro
-1 cucharadita vainilla
-50gr chispas de chocolate *opcional*
Instrucciones
- Precalentar horno a 180 grados Celsius.
- Cortamos, pelamos y pesamos una calabacita mediana, necesitaremos 300 gramos. Para luego pasarla por un rallador y reservamos.
- En un bol aparte vamos a machacar un plátano maduro y reservamos también.
- Ahora, en un bol grande vamos a cernir 200gr harina junto con 75gr cocoa y 100gr azúcar de coco, y vamos a agregar el polvo para hornear (Royal) junto con la sal y mezclamos muy bien con un batidor o un tenedor.
- A esta mezcla de secos, agregaremos los 300 gramos de calabacita rallada, el plátano, la leche vegetal, el aceite neutro, la vainilla, y vamos a mezclar todo muy bien con una espátula o con las manos 😀
- Es solo cuestión de revolver muy bien hasta que no queden grumos secos.
- Prueba la mezcla y agrega un poco más de endulzante si crees que le hace falta.
- Pasar la mezcla a un molde, agregar chispas de chocolate al gusto y hornea por 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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