Descripción
Con ingredientes bastante simples, pero cargada de muchísimo sabor ideal para disfrutarse una tarde lluviosa, o como entrada en una reunión. Esta receta tradicional francesa es una manera deliciosa de comenzar cualquier comida. Con una base de cebollas caramelizadas con mantequilla, caldo de pollo, y cubierta con un pan tostado y una capa de queso gratinado, definitivamente esta es la mejor sopa.
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Ingredientes
- 5 cebollas blancas
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¼ cucharadita de polvo para hornear
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero o tomillo
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- ¼ taza de vino blanco *opcional*
- Sal y pimienta negra
- 1 baguette
- 200gr de queso cheddar, suizo ó gruyère
Instrucciones
- Comenzamos por picar las cinco cebollas en rebanadas delgadas de polo a polo (ver tips antes de empezar) y las reservamos en un bowl grande.
- Luego, pre calentamos una cazuela bastante profunda, y luego colocaremos un poco de aceite a fuego muy bajo.
- Una vez que la cazuela esté caliente, agregaremos el azúcar, y dejaremos caramelizar hasta que se haya formado una especie de caramelo líquido, lo cual pasará en un par de minutos.
- En cuanto tengamos nuestro caramelo, agregaremos aproximadamente la mitad de las cebollas a la cazuela y moveremos durante unos dos minutos con una espátula, hasta cubrirlas muy bien con el caramelo.
- Luego agregaremos el resto de las cebollas, junto con la mantequilla y el polvo para hornear, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo.
- Después de unos 5-10 minutos, veremos que las cebollas han empezado a “sudar” y también a perder volumen por lo que aprovecharemos para mover las cebollas dentro de la sartén para mezclar muy bien con la mantequilla y el polvo para hornear.
- A partir de este punto, mantendremos el fuego en un punto medio, y estaremos removiendo las cebollas cada 5 a 10 minutos para emparejar la cocción durante aproximadamente una hora y media.
- También durante este tiempo, deberemos tener a la mano ½ taza de agua para evitar que se peguen las cebollas a la cazuela, e iremos agregando 2 a 3 cucharadas de agua cada que veamos que el líquido de las cebollas se evapora, lo cual será igual cada 5 a 10 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego.
- Seguiremos la cocción hasta que las cebollas tomen un color marrón y tengan una apariencia casi cremosa y será entonces cuando agregaremos el caldo, el vino (opcional), unas hojas de laurel, unas ramitas de romero fresco o tomillo, subiremos el fuego y dejaremos hervir por unos 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, precalentamos el horno a 160°C (ó 320°F) ó bien, un comal. Cortaremos una baguette en rodajas, lo sazonamos con pimienta y aceite de oliva y llevamos al horno ó al comal para tostar,
- A la vez que rebanamos un poco de queso, alistamos unos ramekins, retiramos la sopa del fuego y ya estamos listos para servir.
- Colocamos un poco de sopa en el ramekin, una rodaja de pan y una rebanada de queso en cada ramekin, y llevamos al horno por unos 5 minutos para gratinar y ¡Listooo!
Notas
Si necesitas un break para ir al baño o algo puedes agregar ¼ de taza de agua y esto las mantendrá bien por unos 10-15 minutos, pero no hay que perderlas más tiempo que ése de vista para evitar una tragedia.
