Descripción
Esta receta para preparar onigiris además de ser muy fácil, es una receta ideal para probar unas deliciosas bolas de arroz rellenas de camarón empanizado y el no tan tradicional atún con mayonesa, están buenísimas.
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Ingredientes
Para las bolas de arroz:
- 2 tazas de arroz para sushi ó 425g
- 1 cda de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 3 hojas de alga nori
- Semillas de Ajonjolí tostado
- Plástico autoadherible grado alimenticio
Para el relleno:
- 20 Camarones
- 1/4 taza de panko
- 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de harina
- 1 huevo
- 1/4 de pepino picado en cuadritos
- 1/4 de zanahoria picada en cuadritos
- 30g de queso philadelphia
- 1 lata de atún en agua
- 1 cda de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa Sriracha
- Aceite de ajonjolí tostado
Instrucciones
- Comenzamos por lavar muy bien el arroz en un bowl con agua fría hasta que el agua salga totalmente transparente. Ayúdate de un colador para que no se te vayan los granos de arroz por el resumidero de la cocina.
- Luego coceremos el arroz de acuerdo a las instrucciones de la caja, en mi caso fueron 2 tazas y media de agua para 2 tazas de arroz. Lo llevé destapado a fuego alto y cuando empezó a hervir, bajé el fuego a medio-bajo, tapé y cocí por 25 minutos.
- Mientras el arroz está listo, preparamos los camarones empanizados: los pelamos, desvenamos, y alistamos una estación para el empanizado, en un bowl batimos el huevo, en otro ponemos la harina y en un tercero mezclamos el panko y el coco rallado.
- Pasamoslos camarones por la harina, luego el huevo batido y luego por la mezcla de panko con coco rallado y freímos en una sartén y cuando estén dorados retiramos de la sartén y reservamos.
- También prepararemos el atún: en un bowl ponemos la mayonesa, la salsa siracha y un poco de aceite de ajonjolí, mezclamos y luego agregamos el atún, revolvemos muy bien y reservamos.
- Cuando el arroz esté tierno, retiramos del fuego.
- En una charola para horno o un bowl amplio rociaremos nuestro vinagre de arroz con el azúcar, revolvemos y luego agregaremos nuestro arroz y extenderemos gentilmente sobre la charola o bowl con ayuda de una espátula de madera, sin aplastar el arroz. También opcionalmente, puedes agregar un chorrito de aceite de ajonjolí tostado para evitar que se pegue mucho el arroz.
- Comenzaremos entonces a armar los onigiris ayudándonos con un bowl chiquito y el plástico autoadherible. pondremos una media taza de arroz en el bowl, lo apelmazamos y volteamos sobre el plático para obtener una base para nuestro onigiri. Aplanamos el centro y colocamos el relleno -es importante no colocar demasiado o nuestra bola no se cerrará- y luego, cerramos el onigiri ayudándonos con el plástico apretando con fuerza el arroz para darle la forma deseada.
- Una vez que tengamos listo nuestro onigiri, nos humedecemos las manos con un poco de agua y colocamos el onigiri en una bandeja hasta el momento de servir. Continuamos formndo onigiris hasta que se nos acabe el arroz.
- Finalmente, corta las hojas de alga en el número de bolas de arroz que hayas obtenido y reserva en un platito y justo antes de servir cubriremos los onigiri con un trozo de alga nori para comerlos con el alga crujiente y sin que se nos quede el arroz pegado a las manos ¡A disfrutar!
Notas
Para más tips sobre cómo colocar el alga alrededor de las bolas de arroz, puedes ver mi video en YouTube, tengo algunas ideas padres que te pueden orientar 🙂
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