Descripción
Este es un método para preparar cualquier mermelada en casa, con o sin azúcar y con la fruta de tu elección, y es que no hay nada como preparar una mermelada con fruta fresca y disfrutarla con unos deliciosos pancakes y un café.
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Ingredientes
Para la mermelada de naranja:
- 1kg de naranja
- De 60gr a 200gr de azúcar (ó 30gr a 100gr si utilizas splenda, estevia o fruto del monje)
- 1 cucharada de jugo de limón
Para cualquier mermelada:
- De 60gr a 200gr de azúcar por cada 500gr de fruta (ó 30gr a 100gr de splenda/estevia/fruto del monje)
- 1 cucharada de limón
- 1kg de fruta madura
*Puedes agregar 1 sobre de pectina (ó 28gr) por cada 500gr de fruta.
Instrucciones
- Pelar o limpiar la fruta de nuestra elección que por lo general será muy simple y bastará con quitar la cáscara y el tallo y desinfectar. Para la naranja te recomiendo hacer unos cortes en los polos, para remover la cáscara más fácilmente y, quitar el exceso de “la parte blanca de la naranja”, los polos y la parte del eje central, ya que suelen tener un exceso de mesocarpo o ser excesivamente fibrosos.
- Cuando nuestra fruta esté limpia, pesamos la fruta para de esta manera determinar la cantidad de azúcar o endulzante que agregaremos. Puedes agregar la cantidad que quieras, yo agregaré unos 120gr para que quede a mi gusto.
- Pesamos el azúcar o endulzante, lo agregamos a la fruta, mezclamos muy bien y dejaremos macerar tapado por lo menos una hora.
- Pasado ese tiempo, colocaremos la fruta junto con el azñucar y las semillas, todo en una cacerola profunda a fuego medio, removemos con una espátula y dejaremos cocer por lo menos 10 minutos..
- Luego agregaremos el jugo de limón y cocemos por otros 10 a 40 minutos o hasta que la mermelada haya espesado. Esto dependerá de la cantidad de fruta que estés preparando.
- Durante ese tiempo haremos varias cosas: primero, estaremos removiendo constantemente y quitaremos la espuma que salga con una cuchara, también machacaremos la fruta, con ayuda de un tenedor para deshacer los pedazos más grandes y finalmente, agregaremos hierbas de olor o especias, si así lo deseamos.
- Cuando veamos que la mermelada ha espesado, podremos pasar nuestra mermelada a un frasco. Colarla es opcional (pero te recomiendo siempre remover las semillas).
- Y listo, solo nos falta etiquetar nuestra mermelada para no olvidar cuándo la preparamos y disfrutarla inmediatamente.
Notas
Toma en cuenta que aunque comencemos con X cantidad de fruta, ésta se reducirá al cocerse, perderá volumen y terminaremos con una cantidad menor de mermelada que con la fruta que comenzamos inicialmente.
Guarda tu mermelada en el refrigerador, ésta se conservará en perfectas condiciones de 2 a 3 semanas.
