Esta es una receta muy sencilla para preparar Chapli Kebab, o kebabs afganos, que son unos kebabs con especias y hierbas aromáticas que son muy populares en Afganistán. En la receta original del libro de Parwana, estos kebabs se preparan con carne de res o cordero, pero en esta ocasión decidí prepararlos con una opción vegetariana/vegana de PlantSquad, y la verdad quedaron ¡perfectos!

Lo único quizás difícil de conseguir son las semillas de cilantro, pero puedes encontrarlas en amazon súper baratas y aqui te voy a dejar el link a unas 🙂

Además estaremos acompañando nuestros kebabs con unas berenjenas al horno y un arroz aromático muy fácil de preparar. Para éste último te recomiendo utilizar arroz basmati que aporta una textura más ligera para contrarrestar la pesadez del kebab.

*NO recomiendo sustituir especias, ni por otras ni por sus versiones ya molidas, ya que puede variar mucho el resultado y los sabores no quedarían tan bien, a no ser que seas un cocinero experimentado, no lo recomiendo 🙂

Y ya está, es lo único, todo lo demás en esta receta es muy fácil de conseguir, así que ¡vamos allá!

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Chapli Kebab – Kebabs afganos

★★★★★ 5 from 1 reviews

Autor: Tikitchen
Tiempo Preparación: 5min
Tiempo Cocción: 25min
Tiempo Total: 30min
Porciones: 4 1x
Cuisine: Afgana

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Descripción

Esta es una receta muy sencilla para preparar Chapli Kebab, o kebabs afganos, que son unos kebabs con especias y hierbas aromáticas que son muy populares en Afganistán. En esta ocasión decidí prepararlos con una opción vegetariana/vegana, y la verdad quedaron ¡perfectos!

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Ingredientes

Kebabs:

1 cucharada de semillas de cilantro
1/2 cebolla blanca
1 manojo pequeño de cilantro
1 diente de ajo
1 cucharadita de Peperoncini o chile de árbol en copos
1 manojo de cebolla cambray (solo el “rabo” o parte verde)
500gr de proteína, ya sea carne molida de res o cordero ó un sustituto vegetariano/vegano

Berenjenas:

5 berenjenas pequeñas ó 2 berenjenas grandes
Aceite de oliva
Sal

Arroz aromático:

1/2 taza de arroz basmati
1 cucharadita de comino entero (no molido)
1.5 tazas de agua

Instrucciones

Comenzamos por precalentar el horno a 170ºC y moler en un molcajete o molino las semillas de cilantro.
Después picaremos finamente la cebolla, el cilantro y el ajo, yo estoy usando un procesador de alimentos para evitar la fatiga.
Picamos el rabo de la cebolla cambray finamente y agregamos junto con la mezcla de cebolla, cilantro y ajo, las semillas molidas y el peperoncini a un bowl grande junto con nuestra proteína. Y mezclamos muy bien todo con las manos.
Después, formaremos pequeñas “albóndigas” que colocaremos en una bandeja con papel para hornear.
Y meteremos al horno por 20 minutos.
También en otra bandeja para hornear, colocaremos papel para hornear, y le agregamos una cucharada de aceite de oliva. Luego partiremos las berenjenas por la mitad y las colocamos en la bandeja con la pulpa hacia abajo, asegurándonos de que todas toquen el aceite, les daremos la vuelta y sazonaremos con sal y volvemos a voltear para que quede la pulpa hacia la bandeja. De esta manera saldrán doraditas.
Llevamos las berenjenas al horno por 20-25 minutos en el rack inferior.
Para el arroz: ponemos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, y dejamos que se derrita. Luego agregaremos el comino y dejaremos sofreír a fuego muy bajo durante un minuto antes de agregar el arroz. Después agregamos el arroz y mezclamos bien durante un minuto y agregamos el agua y dejamos cocer a fuego medio por 12 a 15 minutos o hasta que el arroz esté suavecito.
Finalmente, sacamos los kebabs y las berenjenas del horno, y servimos con nuestro arroz.

Notas

Si estás usando berenjenas muy grandes puede ser que tarden un poquito más en cocerce, por lo que será importante que si ves que les falta cocción, las dejes un poco más de tiempo para que no queden amargas.

Si utilizas carne de res o cordero igual pueden necesitar un poquito más de tiempo en el horno, te recomiendo estar al pendiente sobretodo la primera vez para asegurarte que no se te quemen 🙂

Chapli Kebab – Kebabs afganos