Descripción
Esta receta es ideal para quiénes empiezan en la cocina ya que a diferencia del tradicional tiramisú, el relleno no tiene de base el tradicional zabaione (sabayón) que es un poco más dificil de preparar, sino una base más sencilla de crema batida y queso mascarpone que es, honestamente, irrresistible.
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Ingredientes
Para la base o “lady fingers”:
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de fruto del monje
- 1/2 cucharadita polvo para hornear
- 1/2 cucharadita grenetina en polvo
- 1 cucharada de harina de coco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas crema para batir
Para el café:
- 2 a 3 cucharadas de fruto del monje
- 2 shots de espresso (60ml) ó bien, 1 cucharadita café soluble en 4 cucharadas de agua caliente
- 3 cucharadas de ron ó vodka *opcional*
Para el relleno:
- 1/2 taza de crema para batir
- 1/2 taza queso mascarpone a temperatura ambiente
- 3 cucharadas fruto del monje
- 1 cucharadita de vainilla
Extras:
- Cacao en polvo para decorar
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 170°C y preparamos un molde para panqué (o similar) con papel para hornear.
- Luego, en un bowl agregamos los ingredientes secos de la base: harina de almendra, harina de coco, polvo para hornear, grenetina y endulzante, y mezclamos muy bien.
- Agregaremos entonces los líquidos: huevos, crema para batir y vainilla, y con ayuda de una batidora batimos todo muy bien. Pasamos al molde y horneamos de 15 a 20 minutos y reservamos.
- A continuación, haremos el licor de café. Prepara el café de acuerdo a tu preferencia (ya sea con cafetera o con café soluble) y pasamos a una olla pequeña, agregaremos el fruto del monje y el licor y llevamos a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que el fruto del monje se haya disuelto y retiramos del fuego.
- Para el relleno: Coloca la crema para batir en un bowl pequeño (si es uno grande vas a batallar muchísimo) y bate hasta que veas que comienza a espesar y puedes ver pequeños picos suaves-firmes. Luego agrega el queso mascarpone y mezcla muy bien con una espátula a que no queden grumos. Luego agregamos el fruto del monje y la vainilla y mezclamos muy bien.
- Ya solo nos falta armar nuestro postre: Corta la base que horneamos por la mitad para hacer un tiramisú de dos niveles. Luego, en un contenedor pequeño coloca primero una mitad de la base, baña con el licor de café, y luego coloca una capa de relleno. Colocamos la otra mitad de la base, bañamos con el licor de café y para terminar colocamos la otra capa de relleno.
- Como recomendación refrigera por una hora antes de servir o coloca en el congelador 15 minutos como máximo, solo para solidificar la crema y darle tiempo a la base de absorber el licor. Finalmente, rocía con un poco de cacao en polvo y sirve 🙂
