Descripción
Esta es una receta deliciosa para probar con quinoa, fácil de preparar, con especias ligeras y notas dulces del arándano. Una delicia que se prepara en una sola sartén y que todos amarán 😉
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Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 taza de quinoa
- 1.5 tazas de floretes de brocoli
- 500gr de pollo (o proteína de tu elección)
- 1.5 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1/4 taza de arándanos deshidratados
- Cilantro y yogurt griego natural al gusto para acompañar
Instrucciones
- Comenzamos por picar la cebolla finamente (yo utilicé el procesador para evitar la fatiga 😛 ) y reservamos.
- Picamos también un diente de ajo finamente y reservamos.
- Luego precalentamos una sartén a fuego medio bajo, y agregamos un poco de aceite. Esperamos un minuto a que el aceite se caliente y agregaremos el pollo para sellarlo. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto. Una vez que esté casi totalmente cocido el pollo, lo retiramos de la sartén y reservamos.
- Luego en la misma sartén a fuego medio-bajo, colocamos un poco de aceite y luego agregaremos la cebolla y sofreímos a que se vea transparente (un par de minutos) y luego agregaremos el ajo, el curry y la cúrcuma en polvo y sofreímos durante un minuto.
- Para luego agregar la quinoa, el cado, el brócoli y por último el pollo. Tapamos y dejaremos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida (blandita). A media cocción agregaremos los arándanos y volveremos a tapar.
- Finalmente, retiramos la sartén del fuego, y servimos acompañando con yogurt griego y cilantro al gusto.
Notas
Es muy importante tapar la sartén para asegurarnos de que se termine de cocer el pollo adecuadamente.