Descripción
Esta es una receta sencilla y ligera para preparar una paella en casa. Con sus sabores a paprika y azafrán, el tomate y los mariscos a esta paella simple, siento yo, que no le falta nada.
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Ingredientes
- 1/4 cucharadita de azafrán
- 2 cucharadas de agua caliente
- 500gr de pechuga de pollo en tiras
- 1 ajo picado finamente
- 1/4 cebolla blanca picada finamente
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 taza de arroz blanco
- 1/2 pimiento rojo picado
- 400g tomate machacado
- 4 a 6 mejillones
- 1 y 1/2 taza de agua o caldo de verduras o pollo
- Perejil para decorar
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
- Comenzamos por colocar el azafrán en un bowl junto con el agua caliente y dejamos macerar. Mientras tanto calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego bajo.
- Sellaremos el pollo en la sartén, lo retiramos cuando esté parcialmente cocido y salpimentamos ligeramente.
- Luego en esa misma sartén agregaremos un poco más de aceite, y luego colocaremos la cebolla y el ajo. Sofreímos por 2 a 3 minutos y luego agregaremos el paprika.
- Mezclamos bien y agregaremos de vuelta el pollo y también el caldo de verduras o el agua, junto con el arroz, el agua con el azafrán, el pimiento rojo y el tomate machacado.
- Trataremos de mezclar bien todo junto con el azafrán y luego colocamos los mejillones, taparemos y dejaremos cocer a fuego bajo por unos 20 minutos, en los cuales no volveremos a mover – para no batir el arroz.
- Durante ese tiempo, te recomiendo revisar el arroz, y si hace falta agrega 1/4 taza más de agua o caldo.
- Cuando el arroz esté cocido y tierno, retiramos del fuego, y servimos junto con el perejil y las rodajas de limón.
Notas
Yo utilicé mejillones congelados y precocidos, de esta manera ya vienen limpios.
Como tip, te recomiendo revisar bien, que el fuego no sea demasiado fuerte para evitar que el arroz se queme o se seque.
