Kebabs con jocoque – Receta fácil

Amo los sabores de la gastronomía israelí/palestina. Desde hace un tiempo venía siguiendo muy de cerca a los chef Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, quiénes son chefs y autores muy reconocidos y además BUENÍSIMOS. Muchas de sus recetas son asombrosas y aunque me encantan, algunos ingredientes no son tán fáciles de conseguir en México. Pero aquí es donde les pregunto ¿qué hubieran hecho ustedes?

Jajaja como en este blog no nos gusta rendirnos, he encontrado algunos reemplazos para sus recetas y adaptando algunas cosas para el paladar mexicano, claro que sí. Por lo que si bien, esta es una receta 100% inspirada en el trabajo de Ottolenghi-Tamimi, también es un reflejo de los ingredientes que tenemos al alcance los mexicanos y de nuestros gustos.

Pero bueno, entonces ¡vamos a la receta!

Kebabs con jocoque – Receta fácil

• Autor: Tikitchen
• Tiempo Preparación: 10min
• Tiempo Cocción: 15min
• Tiempo Total: 25min
• Porciones: 4–6 1x

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Descripción

Esta receta de kebabs además de ser muy rápida y fácil es muy saludable. Llena de sabor, probióticos y está lista en muy poco tiempo. Parecen muchos ingredientes pero es más sencillo de lo que parece 😉

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Ingredientes

Kebabs:

• 500gr de carne molida de res
• 1/4 cebolla blanca finamente picada
• 1 ajo mediano finamente picado o rallado con microplane
• 1 cucharada de piñones tostados o 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• Un manojo pequeño de perejil
• 1 cucharadita de chile de árbol en copos *opcional*
• 1 cucharadita canela
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/4 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cucharadita allspice *opcional*
• 1/2 cucharadita de sal

Para el aderezo:

• 1 taza de jocoque natural
• 1 ajo pequeño rallado con microplane o picado finamente
• Jugo de limón al gusto

Para decorar:

• 1 cucharada extra de piñones tostados o semillas de girasol tostadas
• Pimentón dulce para decorar
• Perejil extra para decorar

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Instrucciones

1. Mezclamos todos los ingredientes de los kebabs en un bowl, muy bien hasta incorporar todo con la carne. 
2. Formamos pequeñas albóndigas alargadas no muy gruesas, para que se cocinen bien.
3. Ponemos una sartén a fuego bajo con un poco de aceite y cuando esté caliente, agregamos los kebabs. Dejamos cocer 2 a 5 minutos a que comiencen a dorar, y luego tapamos la sartén durante 10 minutos. Esto nos ayudará a cocer correctamente los kebabs.
4. Pasado este tiempo retiramos la tapa. Veremos que los kebabs han soltado bastante jugo, por lo que dejaremos cocer unos minutos SIN la tapa para que se doren. Una vez que el jugo de la carne haya espesado y los kebabs se comiencen a dorar, retiramos del fuego.
5. Para hacer el aderezo colocamos el jocoque, el ajo rallado y el jugo de limón en un bowl. Mezclamos muy bien. Prueba y rectifica el sazón agregando más jugo de limón de ser necesario. Si no eres muy fan del ajo, prueba agregando poco a poco junto con el jugo de limón hasta alcanzar el sabor deseado.
6. Finalmente sirve el jocoque con el perejil para decorar y el pimentón y las semillas. Agrega tus kebabs y LISTO! Acompaña con un pan pita o arroz basmati o blanco.

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Notas

Es muy importante tapar los kebabs para que la carne se cocine a la perfección hasta el centro. Si tu sartén no tiene tapa, puedes hacer una con papel aluminio para tapar la sartén 😉