Descripción
Esta es una de mis recetas favoritas: muy fácil, llena de fibra y deliciousness ¡nada como un buen desayuno para empezar el día!
Scale
Ingredientes
- 1/2 calabacita rallada
- 1 puño de espinacas
- 2 huevos
- 4–5 tomatitos cherry
- 1–2 cucharadas queso ricotta
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pre-calentamos el horno a 170°C (si no cuentas con horno, ve los tips antes de empezar para hacerlo en sartén).
- En una sartén pre-calentado con aceite, colocamos la calabacita rallada junto con las espinacas y un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos a fuego bajo y cocemos unos 3 a 5 minutos hasta que las verduras se vean un poco cocidas.
- Luego colocaremos los huevos, los tomatitos cherry y agregaremos el queso ricotta** y meteremos al horno por 10 a 15 minutos.
- Finalmente sacaremos del horno, vámonos a disfrutar!
Notas
**Si cambias el queso ricotta por yogurt, agrégalo una vez que saques los huevos del horno.
Agrega un poco de aceite de oliva y pimienta a tu queso ricotta para un extra de sabor 😉
Acompaña con pan pita o una rebanada de pan de masa madre.
