¿Cómo hacer un estofado perfecto SIEMPRE?

Hacer cualquier estofado es muy sencillo si utilizamos un maridaje de sabores comprobado, en esta ocasión utilizaremos la tríada de: Apio, Zanahoria y Cebolla como base. Siempre que utilices estos tres ingredientes juntos, tendrás asegurado un buen sabor.

Para este vídeo he utilizado carne de conejo de una granja sustentable a las afueras de la ciudad donde vivo. Para mí, es muy importante apoyar a los productores locales así como el comercio local siempre, pero hoy más que nunca cuentan con nosotros.

¿Cómo hacer un estofado perfecto SIEMPRE?

• Autor: Tikitchen
• Tiempo Preparación: 5 min
• Tiempo Cocción: 15min-45min
• Tiempo Total: 20min-50min
• Porciones: 2 1x
• Categoría: Carnes y aves

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Descripción

Hacer cualquier estofado es muy sencillo si utilizamos un maridaje de sabores comprobado, en esta ocasión utilizaremos la tríada de: Apio, Zanahoria y Cebolla como base. Siempre que utilices estos tres ingredientes juntos, tendrás asegurado un buen sabor.

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Ingredientes

Estofado

• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 1 zanahoria mediana
• ½ cebolla
• 1 lata de champiñones (8–10 champiñones cremini)
• 1 cucharada de mostaza
• Proteína de elección: En el video, 2 muslos de conejo
• 350gr tomate machacado (3 tomates picados)
• 1 taza de caldo de verduras ó agua
• 5 ramitas de tomillo o ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ limón
• Perejil para decorar

Cuscús

• 1 taza de agua
• ½ taza de cuscús

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Instrucciones

1. Comenzamos por picar finamente dos dientes de ajo, dos tallos de apio en rodajas, una zanahoria mediana también en rodajas, media cebolla picada muy fina y colamos una lata de champiñones.
2. Precalentamos una olla grande, con un poco de aceite a fuego bajo y agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos de 1 a 2 minutos.
3. Luego, añadimos los champiñones, y dejamos a fuego medio durante 3 minutos.
4. Agregamos una cucharada de mostaza, removemos muy bien y dejamos unos 3 minutos más.
5. Agregamos la proteína que vayamos a utilizar, 350 gramos de tomate machacado equivalente a unos 3 tomates picados, una taza de caldo de verduras, removemos un poco y añadimos también la zanahoria y el apio junto a 5 ramitas de tomillo fresco o media cucharadita de tomillo seco y mezclamos.
6. Sazonamos con sal y pimienta. Yo Agregué un poco de chile seco pero ese es opcional. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 a 45 minutos. El tiempo varía dependiendo del tipo de proteína que estés utilizando, En este caso el conejo lo dejé 45 minutos a fuego medio pero el pollo está en 20 minutos aproximadamente.
7. Cuando veas que la carne está lista, agrega el jugo de medio limón y retira del fuego.
8. Mientras enfría el estofado, preparamos el acompañamiento. Ponemos 1 taza de agua en una olla pequeña y cuando comience a hervir, apagamos, agregamos media taza de cuscús y dejamos reposar por 5 minutos. 
9. Servimos y decoramos un poco de perejil, y listo.

Notas

• Si es una proteína blanda como garbanzos o tofu, 15 minutos son suficientes para tener listo el estofado.