Descripción
Este cheesecake sin corteza, tiene un terminado desordenado y quemado que provee sabores caramelizados y una corteza “natural”, delicioso, de textura suave y facilísimo de preparar.
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Ingredientes
- 630gr queso crema Philadelphia (3 paquetes de 210gr)
- 226g queso mascarpone
- 140gr sustituto de azúcar: Fruto del monje o Xylitol
- 6 huevos
- 1 yema de huevo (sin la clara)
- ½ cucharadita sal
- 1¾ taza (415ml) crema para batir Lyncott
- 1.5 cucharaditas extracto de vanilla
- 2 cucharaditas jugo de limón amarillo o 1 cucharadita jugo de limón verde
- 55gr harina almendra cernida (pasada por un colador)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200° C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable y luego cúbrelo con dos hojas de papel para hornear, asegurándote de cubrir bien todos los bordes hacia arriba, porque va a esponjar mucho.
- Coloca el queso crema y el queso mascarpone en un bowl y bate hasta dejar cremoso y sin grumos.
- Agrega el sustituto de azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Luego agrega los huevos y la yema extra uno por uno batiendo bien entre cada uno.
- Ahora agrega el resto de los ingredientes y bate un poco más hasta que todo esté muy bien incorporado y vierte en el molde.
- Coloca el molde sobre una charola para horno y hornea durante 45 min o hasta que la parte de arriba se vea caramelizado o poquito quemado. ¡No lo saques antes!
- Una vez que lo saques del horno, NO lo saques del molde y deja enfriar sobre la charola durante 1 hora. Pasado este tiempo, sácalo del molde sin retirar el papel y, deja enfriar por otros 30 minutos.
- Retira el papel y disfruta.
Notas
Como tip saca el queso crema del refrigerador por lo menos 30 minutos antes de hacer esta receta.
Palabras Clave: Cheesecake, Postres, Keto
