Descripción
Esta es una receta muy sencilla para preparar Chapli Kebab, o kebabs afganos, que son unos kebabs con especias y hierbas aromáticas que son muy populares en Afganistán. En esta ocasión decidí prepararlos con una opción vegetariana/vegana, y la verdad quedaron ¡perfectos!
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Ingredientes
Kebabs:
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1/2 cebolla blanca
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de Peperoncini o chile de árbol en copos
- 1 manojo de cebolla cambray (solo el “rabo” o parte verde)
- 500gr de proteína, ya sea carne molida de res o cordero ó un sustituto vegetariano/vegano
Berenjenas:
- 5 berenjenas pequeñas ó 2 berenjenas grandes
- Aceite de oliva
- Sal
Arroz aromático:
- 1/2 taza de arroz basmati
- 1 cucharadita de comino entero (no molido)
- 1.5 tazas de agua
Instrucciones
- Comenzamos por precalentar el horno a 170ºC y moler en un molcajete o molino las semillas de cilantro.
- Después picaremos finamente la cebolla, el cilantro y el ajo, yo estoy usando un procesador de alimentos para evitar la fatiga.
- Picamos el rabo de la cebolla cambray finamente y agregamos junto con la mezcla de cebolla, cilantro y ajo, las semillas molidas y el peperoncini a un bowl grande junto con nuestra proteína. Y mezclamos muy bien todo con las manos.
- Después, formaremos pequeñas “albóndigas” que colocaremos en una bandeja con papel para hornear.
- Y meteremos al horno por 20 minutos.
- También en otra bandeja para hornear, colocaremos papel para hornear, y le agregamos una cucharada de aceite de oliva. Luego partiremos las berenjenas por la mitad y las colocamos en la bandeja con la pulpa hacia abajo, asegurándonos de que todas toquen el aceite, les daremos la vuelta y sazonaremos con sal y volvemos a voltear para que quede la pulpa hacia la bandeja. De esta manera saldrán doraditas.
- Llevamos las berenjenas al horno por 20-25 minutos en el rack inferior.
- Para el arroz: ponemos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, y dejamos que se derrita. Luego agregaremos el comino y dejaremos sofreír a fuego muy bajo durante un minuto antes de agregar el arroz. Después agregamos el arroz y mezclamos bien durante un minuto y agregamos el agua y dejamos cocer a fuego medio por 12 a 15 minutos o hasta que el arroz esté suavecito.
- Finalmente, sacamos los kebabs y las berenjenas del horno, y servimos con nuestro arroz.
Notas
Si estás usando berenjenas muy grandes puede ser que tarden un poquito más en cocerce, por lo que será importante que si ves que les falta cocción, las dejes un poco más de tiempo para que no queden amargas.
Si utilizas carne de res o cordero igual pueden necesitar un poquito más de tiempo en el horno, te recomiendo estar al pendiente sobretodo la primera vez para asegurarte que no se te quemen 🙂
