Bollitos Brioche Completamente a Mano

En este video post veremos cómo preparar unos bollitos brioche completamente a mano – paso a paso y es una Master Class que puede ser útil tanto a principiantes como intermedios (con alguno que otro tip). Quedan deliciosos, con el balance perfecto para usarse como acompañamiento de cualquier comida ya que tienen un sabor neutro ó hasta para hamburguesas, sándwiches, etc.

Para esta receta no hay nada mejor que ver el video (incluído abajo) sin embargo aquí también dejaré unos tips antes de empezar de materiales que pueden servirte y la lista de ingredientes 🙂

Tips antes de empezar

Antes de comenzar es importante tener las herramientas, que aunque pocas y muy básicas, son necesarias para un buen producto final. Entre ellas necesitarás:

• Una báscula de cocina
• Una charola para hornear o un molde de lasaña
• Un raspador de masa

La levadura: Para esta receta estoy utilizando levadura seca comercial de la que encuentras en cualquier supermercado.

Ingredientes

Tang zhong:

• 40gr harina
• 100gr de agua
• 100gr de leche

Masa:

• 550gr de harina blanca común
• 1 sobre de levadura seca (11gr)
• 56gr de azúcar
• 6gr de sal
• Agregar todo el Tang zhong, que hicimos previamente
• 1 huevo grande (50-55 gramos)
• 140gr de leche
• 80gr mantequilla

Barniz:

• 1 huevo grande
• 50 gramos de leche

Extras:

• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Sal Maldón o en copos para espolvorear