Descripción
Esta es una receta un poco más indulgente con el jamón serrano, pero te aseguro que no te arrepentirás. Es ideal para un sábado o un domingo con ganas de cocinar y desayunar algo un poquito más gourmet.
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Ingredientes
- Dos ramitas de menta o hierbabuena
- ½ taza queso ricotta (80gr)
- 2 cucharadas de almendras enteras
- 1 ajo pequeño
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- 1 puño de arúgula y mostaza morada ó un mix de hojas
- 1 rebanada de jamón serrano
- 3 higos cortados en gajos
- Una rebanada de pan tostado
Instrucciones
- Picamos un poco de menta o hierbabuena, y revolvemos con media taza de queso ricotta. Dejaremos infusionar mientras,
- Pondremos una sartén a fuego bajo sin aceite y agregaremos 2 cucharadas de almendras enteras. Tostamos, pasamos a un mortero o procesador y machacamos.
- Ahora, en un recipiente pequeño rallaremos un ajo pequeño con microplane, agregamos alrededor de una cucharadita de aceite de oliva, el jugo de medio limón y las almendras y revolvemos muy bien.
- Solo nos queda ensamblar: pan tostado, una capa de nuestro queso ricotta, una cama de arúgula y mostaza morada, un poco de jamón serrano, los higos, y nuestra salsa de almendras ¡UUFFFFF! Ma-ra-vi-llo-so.
