Descripción
Esta es una receta súper rápida y además excelente para comenzar a agregar verduras de hoja verde a nuestra comida.
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Ingredientes
- 2–3 tazas de kale
- 1 cucharada de hojas de zanahoria o albahaca
- ¼ taza de semillas de girasol o piñones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Sal al gusto
- 2 huevos
- 1 cucharadita de leche de tu elección
- Una rebanada de pan tostado
Instrucciones
- Para preparar el pesto colocamos en un procesador, dos a tres tazas de Kale, trituramos, para luego agregar, ¼ taza de alguna hierba aromática, puede ser albahaca, u hojas de zanahoria, junto con ¼ taza de semillas de girasol o piñones, y trituramos.
- Añadiremos también, un chorrito de aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas, el jugo de medio limón y una pizca de sal. Y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta y reservamos.
- Luego pondremos dos huevos en un bowl, junto con una cucharadita de leche y revolvemos. Sazonamos con sal y reservamos.
- Pondremos a calentar una sartén a fuego muy bajo con un poco de aceite y agregamos el huevo.
- Revolvemos, retiramos y reservamos en un bowl.
- Finalmente tostamos nuestro pan, agregamos un chorrito de aceite de oliva, el huevo y nuestro pesto. Y ¡listo!
