Descripción
Hacer cualquier estofado es muy sencillo si utilizamos un maridaje de sabores comprobado, en esta ocasión utilizaremos la tríada de: Apio, Zanahoria y Cebolla como base. Siempre que utilices estos tres ingredientes juntos, tendrás asegurado un buen sabor.
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Ingredientes
Estofado
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria mediana
- ½ cebolla
- 1 lata de champiñones (8–10 champiñones cremini)
- 1 cucharada de mostaza
- Proteína de elección: En el video, 2 muslos de conejo
- 350gr tomate machacado (3 tomates picados)
- 1 taza de caldo de verduras ó agua
- 5 ramitas de tomillo o ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ limón
- Perejil para decorar
Cuscús
- 1 taza de agua
- ½ taza de cuscús
Instrucciones
- Comenzamos por picar finamente dos dientes de ajo, dos tallos de apio en rodajas, una zanahoria mediana también en rodajas, media cebolla picada muy fina y colamos una lata de champiñones.
- Precalentamos una olla grande, con un poco de aceite a fuego bajo y agregamos la cebolla y el ajo y sofreímos de 1 a 2 minutos.
- Luego, añadimos los champiñones, y dejamos a fuego medio durante 3 minutos.
- Agregamos una cucharada de mostaza, removemos muy bien y dejamos unos 3 minutos más.
- Agregamos la proteína que vayamos a utilizar, 350 gramos de tomate machacado equivalente a unos 3 tomates picados, una taza de caldo de verduras, removemos un poco y añadimos también la zanahoria y el apio junto a 5 ramitas de tomillo fresco o media cucharadita de tomillo seco y mezclamos.
- Sazonamos con sal y pimienta. Yo Agregué un poco de chile seco pero ese es opcional. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 a 45 minutos. El tiempo varía dependiendo del tipo de proteína que estés utilizando, En este caso el conejo lo dejé 45 minutos a fuego medio pero el pollo está en 20 minutos aproximadamente.
- Cuando veas que la carne está lista, agrega el jugo de medio limón y retira del fuego.
- Mientras enfría el estofado, preparamos el acompañamiento. Ponemos 1 taza de agua en una olla pequeña y cuando comience a hervir, apagamos, agregamos media taza de cuscús y dejamos reposar por 5 minutos.
- Servimos y decoramos un poco de perejil, y listo.
Notas
- Si es una proteína blanda como garbanzos o tofu, 15 minutos son suficientes para tener listo el estofado.
