Descripción
Bollos esponjosos al vapor rellenos de carne, o algún vegetal para una versión vegetariana. Pueden ir acompañados con una amplia combinación de verduras, desde brotes de soya hasta kimchi.
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Ingredientes
Para la masa necesitarás:
- 420gr harina.
- 1 taza de agua tibia o a temperatura ambiente.
- 20gr (2 cucharadas) de aceite de canola, semilla de uva o ajonjolí.
- 6gr levadura seca de paquetito (1.5 cucharadita)
- 25gr de azúcar (4 cucharadas).
- 6gr polvo para hornear o Royal (1.5 cucharadita)
- 5gr sal (0.5 cucharadita)
Para el relleno:
- Puedes escoger entre res, pollo, cerdo o champiñones para una versión vegetariana, aproximadamente unos 500gr.
- 2 cucharadas salsa hoisin
- 1 o 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharadita salsa de ostión
- 1 cucharadita aceite ajonjolí *opcional*
Verduras para acompañar:
- Medio Pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Cilantro
- Brotes de soya
Instrucciones
- Coloca la mitad del agua, el azúcar y disolvemos bien. Luego agregamos la levadura y disolvemos bien.
- En un bowl aparte agregamos: la harina, el aceite, el polvo para hornear, la sal y la otra mitad del agua y mezclamos lo mejor que podamos.
- Agregamos la mezcla del agua con la levadura a la harina y mezclamos bien. Amasamos por 10 minutos en amasadora o 20 minutos a mano o hasta que la masa se vea suave.
- Pasamos a un bol ligeramente engrasado con aceite y dejamos levar tapado durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras tanto, haremos el relleno: En un bowl mezcla las salsas y el aceite. Agrega ya sea la carne o los champiñones, cubre bien con la salsa y deja marinar por lo menos 1 hora. Lava y pica las verduras mientras el relleno se está marinando.
- Una vez pasado el tiempo de marinado, cocina el relleno ya sea en sartén o en horno (como tu prefieras).
- Una vez que la masa ha duplicado tamaño, corta en 16 piezas aproximadamente o en bolitas de 50-60 gramos.
- Con ayuda de un rodillo aplana como haciendo tortillas no muy delgadas como de 1 cm de espesor (puedes ver mis historias en Instagram para ver el grosor). Luego con un poco de aceite cubre la masa para evitar que se pegue y dobla en forma de taco.
- Usando el rodillo aplana un poco para marcar el doblés y evitar que se abra cuando se cocinen. Repite este proceso con todas las bolitas de masa. Si tienes duda, en instagram tengo el paso a paso en las historias.
- Coce al vapor de 15 a 20 minutos y retira de la vaporera. Tienen que ser suaves pero firmes y haber esponjado. Rellena con la carne y las verduras y sirve.
Notas
Acompaña con salsa de soya mezclada con un poco de salsa hoisin, o una salsa de aceite picante, y disfruta!
Palabras Clave: Dumplings, Bao, Vietnam, Steamed breads,
